Video : Cách làm nhân bánh bao dai, dẻo

Hôm trước trong lúc đang tung tăng với chồng (^_^) đi ăn trưa thì em gọi : chị ơi làm nhân bánh bao làm sao ???? Chị nói : em chờ khoảng 1 giờ nữa chị về up đoạn video cho em xem nhe thì em nói không kịp.  Chị đành phải tường thuật tại chỗ và cũng hồi hộp theo em . May quá, em hiểu ý chị và làm nhân bánh ra rất chắc .

Em đã làm rồi nên chị cũng đủng đỉnh post bài sau nhe:

Bánh bao thì bột bánh thấy chị em làm đều ổn hết rồi nên hôm nay chỉ hướng dẫn phần nhân bánh. Nhân bánh này thì mình được học của 1 người Hoa cách đây gần 30 năm rồi – đến nay thì vẫn duy trì kiểu như thế này – không cải tiến gì hết – vì thấy nó ngon và hợp khẩu vị gia đình.

1 bì  : 50 gr

1 nhân : 60 gr

Nguyên liệu :

  • 500 gr thịt nạc dâm xay
  • 100 gr cá thác lác nạo ( quết cho dai)
  • 200 gr tép lột vỏ ( dùng bản dao đập dập 1 cái)
  • 50 gr nấm đông cô : cắt lựu nhỏ
  • 100 gr củ hành tây : cắt lựu nhỏ
  • 1 củ sắn loại trung : băm không được nát quá
  • 2 cai lạp xưởng
  • Nấm mèo ( tùy ý)
  • Hành tím ,tỏi
  • Trứng cút : 20 cái
  • Dầu mè, dầu hào
  • Rượu trắng
  • Dấm

 Cách làm

 Nhân :

- 500gr thịt nạc dâm + 100 cá thác lác nạo + 100 gr tép + 3tsp dầu mè + 3 tsp dầu hào + 1 tsp tiêu + 1 tsp rượu trắng. Nhồi rồi lên keo ( đập thịt)

Dùng nguyên bàn tay-  để thịt trong lòng bàn tay và đập mạnh xuống thau . Khi đập xuống thì tay vẫn dính thịt và và không thả ra vì nếu để thịt rơi ra thì sẽ văng tung tóe . Đập chừng 5 cái là nhân sẽ dẻo, dai và khi hấp nhân sẽ chắc chứ không rời rạc

Mình quay đoạn video cho rõ

http://www.youtube.com/watch?v=Chcq-2Q-00A

Sau khi lên keo thì cho cho thêm vào thịt : củ sắn + 1 tsp bột nêm + 1,5 tsp muối + 2 tsp nước tương + nấm đông cô + 2 tsp tỏi bằm phi vàng + 2 tsp hành tím băm nhuyễn + hành  tây + 3 tsp bột năng + 3 tsp dầu ăn. Trộn đều

Chia nhân ra các phần bằng nhau, vo tròn rồi hấp chín trước – thời gian 20 phút

About these ads

13 responses to “Video : Cách làm nhân bánh bao dai, dẻo

  1. Nhân của em còn thiếu nhiều lắm so với nhân chuẩn của chị, nhưng mà vẫn ngon chị ạ. Mà đến giờ nhà em cũng hết mẻ bánh đấy rồi, làm bành nhỏ chồng kêu em làm như chơi đồ hàng mỗi lần ăn phải 2 cái mới đã hihi.

  2. Chi oi, thoi lo roi chi cho em cong thuc lam vo banh Bao luon di chi, chi lam em them qua ah! cam on chi truoc nhe

  3. Hôm nào làm thử nhân bánh bao kiểu này tui sẽ báo cáo bà nhe. Cái xửng hấp điện hấp bánh bao ngon lành hả bà, tui đang mơ nó đây (^___^)

  4. chị Mai làm cái vỏ bánh bao nhìn hấp dẫn quá hà. chị cho e xin link bài nào có công thức và cách làm vỏ bánh nha chị. hun cảm ơn chị trước. chụt chụt(đều rùi nhé ^-^)

    • Chị không biết link nào làm vỏ bánh em ơi. Vỏ bánh chị làm theo cách cổ truyền 30 năm nay rùi ( già cả – bảo thủ lắm). Hay em cứ làm bột bánh bao Miko đi, bạn chị cũng toàn làm bột này mà bánh ra ngon lành lắm đấy

  5. chi oi, banh bao nay minh lam de qua hom sau an co bi thiu khong chi ha? em dinh lam roi mang di len tau de hom sau moi an? chi tra loi cho em biet voi nhe? cam on chi nhieu

  6. xin hoi kem sua tieng anh goi la kem gi? va neu lo nuong nhiet do la 165 do C la bao nhieu??? cam on

  7. Sao chi khong cho cong Thuc banh bao cua chi Nhi?

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s