Bánh mì que mini

Một thời khó khăn cơm không đủ ăn chỉ được phát bo bo, bột mì. Mà bột mì thì lại phải đi đổi bánh mì và mì, cho nên nhà nào cũng có sẵn bột mì trong nhà. Tối tối – buồn buồn thì lôi bột mì ra phá (^_^). Lúc đó thích nhất là món bột mì nhào với nước , bữa nào sung sướng lắm thì được thêm 1 quả trứng gà  và thêm chút đường, thế là mấy cậu cháu thi nhào nhào bột rồi dùng lòng bàn tay se se lại thành nhưng que bột dài dài như con trùng, háo hức thả vào chảo chiên và mong chờ cho nó vàng vàng là vớt ra măm liền – ôi nó ngon làm sao đấy -:)

Vẫn là người hoài cổ nên lâu lâu lại thèm cái món thuở hàn vi nhưng bây giờ thì chất lượng được nâng cao hơn : có bơ, có trứng , có men ….và lại được nhồi đập với phương máy móc tân  tiến hơn nên chất lượng cao hơn một bậc so với thời xa xưa (^_^) nên bánh chiên ra rồi thì mềm, xốp, béo và giòn hơn. Ui cha ơi, mới được ăn xong lại thèm nữa chứ – thế có chết không  -:)

Công thức :

Nguyên liệu:

• 500gr bột bánh mỳ – bread flour (có thể thay bằng bột mỳ thường)
• 8gr men nở
• 8gr muối
• 100gr đường
• 30gr bơ (làm mềm)
• 1 quả trứng
• 50ml sữa tươi)
• 160ml nước

Cách làm:

· Lấy 20ml nước ấm pha với 1tsp đường + 8gr 8gr active dry yeast. Quậy nhẹ 1 cái rồi để yên khoàng 15 phút cho men nở

• Cho bột, men nở,  muối, đường, trứng, bơ,sữa vào tô trộn lớn. Dùng tay trộn đều. Cho từ từ nước vào trộn đều
• Nhào bột bằng máy hoặc bằng tay trong vòng 20 phút, cho tới khi được hỗn hợp bột mịn và dẻo. Thử bột bằng cách, véo một cục bột nhỏ, kéo dãn miếng bột ra thật mỏng, thấy không rách là được.
• Ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi
• Lấy bột ra, đập cho hết bọt khí , để bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó thì tùy ý tạo hình que đem đi chiên lửa vừa, dầu nhiều. Bánh này không phải o bế nhiều như làm bánh mỳ nên cũng dễ làm (^_^)