Butter cake

Hôm qua sinh nhật con trai, con trai thích ăn bánh gì có kiwi bên trên nên mẹ làm cho con bánh butter cake, cho kiwi và dâu cho đỡ ngán. Chiều đi làm về, mẹ làm vài món: gà nướng, soup, salsd… Cũng có 1 bàn tiệc nho nhỏ cho con trai vui sinh nhật với ba mẹ và em gái. Hôm trước, thấy tối mẹ loay hoay nướng bánh trước thì cu cậu cũng nôn nóng lắm – chạy tới chạy lui – dòm dòm ngó ngó rồi hỏi : xắp xong chưa hả mẹ. Trời ạ, già chát rồi mà còn nôn nóng nữa (^_^)

Butter Cake:

3 trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng – nhiệt độ phòng

260 gr cake flour  rây mịn

3 tsp baking powder

1/4 tsp muối

150 gr bơ, nhiệt độ phòng

250 gr đường xay 

1 tsp pure  vanilla extract

150 ml sữa tươi

1/8 tsp cream of tartar

Filling:

1/4 cup dâu xay (sauce) or 1/4 cup mứt tùy thích.

Cream Cheese Frosting:

113 bơ, nhiệt độ phòng

227 gr cream cheese, nhiệt độ phòng

290 gr đường xay, rây mịn

Vỏ chanh bào mỏng – 1 trái chanh vàng

1 tsp vanilla extract

Garnish:

Trái cây  tươi

Cách làm: Lò để nhiệt độ 180 0C) nướng rãnh giữa. Khuôn 22cm. Dùng giấy nến lót đáy và thành khuôn.

Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng

Rây, trộn chung bột mì, baking powder, muối

Trong một tô khác, đánh bơ cho đến khi  mịn(khoảng 1-2 phút). Cho  170 gr đường và đánh cho đến khi thật mịn và bông lên (khoảng 2-3 phút). Cho lòng đỏ trứng vào, cho lấn lượt từng cái vào và đánh cho đến khi quyện vào bơ. Khi đánh nhớ vét xung quanh thành tô xuống để đánh cho đều. Cho vanilla extra vào đánh đều.

Chỉnh máy tốc độ thấp, bột chia làm 2 phần, lần lượt cho theo thứ tự: bột, sữa, bột vào đánh nhẹ tay cho đều

Trong một tô sạch khác, đánh tròng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, cho cream of tartar và tiếp tục đánh cho đến khi tròng trắng đứng. Từ từ cho 80 gr đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đứng . Dùng spatula trộn một ít một ít tròng trắng vào phần bột nhão ( lòng đỏ), trộn nhẹ cho đến khi nó có màu đều và nhạt hơn. Tiếp tục ho phần bột còn lại vào trộn tiếp cho đến khi được một màu đồng nhất- không trộn mạnh tay – bột sẽ bị xẹp 

Chia phần bột trên làm 2 phần và nướng khoảng  20 – 25 phút

Bánh chín để ra rack cho nguội

 Cream Cheese Frosting:

Đánh bơ và cream cheese cho đến khi bơ xốp và không bị đóng cục nữa.Cho đường xay vào từ từ và đánh thật kỹ, nhớ vét thành tô cho đều. Cho vỏ chanh bào và vanilla extract – đánh tộc độ cao cho đến khi kem mềm và mịn. 

 Ráp bánh : Lấy một lớp bánh cake cho ra đĩa, trét lên khoảng ¼ cup mứt dâu. Kế tiếp, cho khoảng ¾ cup frosting lên trên lớp mứt. Cho lớp bánh thứ hai lên trên, phủ bên ngoài bằng phần frosting còn lại. Để lạnh cho đến khi dùng, Trước khi ăn, trang trí trái cây tươi

30 responses to “Butter cake

  1. Đẹp quá chị ơi! Chúc mừng sinh nhật Hai Bi nhé!
    Chị ơi, Hai Bi “già chát” mà chưa lấy vợ thì vẫn là…trẻ con chị ơi!…hahah….(^___^)

  2. Chị ơi, đường xay này là confectioners’ sugar phải không chị, hay là đường mình xay ra? Mà nếu xay đường thì xay làm sao đây chị?…hixhix…

    • Đường xay có bán sẵn đấy em, chị có lúc do nhu cầu bánh đòi hỏi cao hơn 1 tí thì mua đường ngoại xay. Mình xay không nhuyễn đâu em. Bao bì nó ghi là Icing sugar. Chị mua ở VN gói 500gr = 40K

      • Vậy là em biết rồi, bên này họ gọi confectioners’ sugar. À, chị ơi, em đã mua được bột bắp mịn nhuyễn như chị nói rồi. Nhưng mà sao khi em trộn chung để làm gateau thì ăn vẫn có cảm giác lộm cộm, dù không rõ rệt nhưng là có, vậy chắc không đúng loại bột bắp bên mình hay dùng quá chị hả???

        • Bột bắp nó mịn lắm em, y như bột năng vậy đấy. Ở đây, nhiều khi không có bột năng để làm sệt nước thì chị cũng dùng bột bắp thay thế. Lúc làm bánh thì em cũng rây chung với bột mì để nó đừng đóng cục nhé

  3. Happy Birthday Bi :))
    Bánh nhìn thiệt ngon, em sẽ bắc chước recipe này…mà ngán cái phần trét kem, trần ai mớt thấy mịn😦

  4. Happy Birthday anh Bi lớn,
    chị ơi nhìn ổ bánh đẹp quá, không biết chừng nào em mới làm được như vậy???

  5. chắc em thử làm butter cake xem sao, từ trước đến nay em toàn làm sponge cake vì thấy công thức của butter cake nhiều bơ quá, sợ ngán. Tháng 11 này nhà em có những 4 sinh nhật, tha hồ làm bánh chị ơi:))

    • Nếu em làm thì có thể dùng toping cream phủ ngoài cho đỡ ngán, nhà chị thích cheese nên phủ cream cheese. Bánh theo công thức này chị ăn thấy cũng OK, không béo đâu. Chị còn nợ em cái vụ vẽ hoa hồng trên bánh mà chưa làm được – hy vọng sẽ kịp cho em (^_^)

  6. chep, ngon qua xa, dep het xay, hihi, hom nao chi lam banh kem thi cho em di theo dom voi nha

    • Hì hì, không dám hứa trước nhe, toàn tùy hứng không à. Dạo này lại làm biếng nên cứ vịn vào cớ là nhà thích ăn kiwi nên bánh nào chị cũng để kiwi lên trên – khỏi mắc công decor :-O

  7. chuc mung sinh nhat muon con trai, banh xinh lam chi oi

  8. Chị, bánh đẹp, em thích hạt đường trên bánh nữa. Chị chỉ em chỗ mua nhé! thanhks chị nhìu!

    • Chị mua nguyên liệu làm bánh ở Shop Phương Hà . 58 Hàm Nghi, Q1. Chỗ này bán đầy đủ lắm em nhưng cũng có cái mắc hơn Cường Dung – Cống Quỳnh. Nhưng chị cứ toàn mua ở PH để khỏi phải chạy tới chay lui vì thiếu đồ. Hột kẹo bạc chị mua là 70K/hộp. Dùng mãi không hết

  9. Cám ơn chị nhé! thế chị share lại em một ít được ko ạh? Vì em cũng ít khi làm.. . Nếu ko tiện thì thôi ạh. E ở q.3

  10. Hợ hợ hợ, sao hôm nọ ko nói với mình nhỉ, rõ ràng mình đòi đến tận nhà mà🙂
    Chị ơi, e cũng mún được share :))
    .,. bột làm bánh còn đủ làm 1 cái, topping đủ để trét cho 2 cái, bơ còn nhiều…chị cho e xin mấy hạt để e làm bánh Noel .,.

  11. hi hi , iu chị :*
    hợ hợ, chị cho em thật ý hả…. sướng quá. nhưng mờ nói thiệt là mún xem chị làm như thế nào ý. chứ bé mua ribon rùi, gấp gấp xếp xếp rùi, tối về máy lại. mai mốt phơi trứng, nhồi bông nữa là …xong😀
    …sang tuần chị nhá😉

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s