Dưa cải chua

Từ nhỏ tới khi lập gia đình rồi toàn ăn cải chua mẹ muối, bây giờ mẹ lớn tuổi rồi hổng lẽ suốt ngày xách dĩa qua xin nữa thì ngại quá (^_^).  Thôi bây giờ đành phải làm siêng – muốn ăn phải lăn vào bếp mới được chứ

Cải mình toàn mua cải của Long Khánh, lý do : nghe đồn cải LK ăn ngon hơn, còng sao đi nữa thì chịu🙂

Cải mua về rửa thật sạch, tách ra từng bẹ hay để để nguyên cây. Nếu để nguyên cây thì khi rửa phải để vòi nước xối thẳng vào bẹ cho ra hết đất.  Vẩy cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Mấy bữa nay trời SG nắng như đổ lửa nên mình chỉ phơi có 1 buổi sáng là xong – phơi cho cải hơi héo 1 chút thôi – khi phơi dùng tấm vải mùng che lên trên cho không bị bụi. Nếu không che thì khi cải hơi héo rồi, pha sẵn 1 thau nước muối lạt rửa cải cho hết buội. Vẩy thật ráo.

Rắc 1 chút muối lên c ải – để chừng  15 phút ( làm như thế khi muối dưa sẽ dòn).

Nước pha với muối nấu sôi để thật nguội. Pha muối nêm chỉ hơi mặn 1 chút thôi vì còn lượng muối đã rắc lên cải  trước đó. Cho vài hột đường phèn vào pha chung với nước muối

Cho cải vào keo, đổ nước vào ngập mặt cải- dùng đĩa lèn cải cho chặt. Nếu không có dĩa thì dùng bao nylon cho nước vào, cột chặt . Rồi dùng bao nước này đè trên cải cho cải không nổi lên trên mặt nước. Cải chua ăn vẫn rất dòn

Nhà mình thì thích ăn cải muối được chừng 2 ngày, vì lúc này cải hơi chua nhưng lại rất nồng

17 responses to “Dưa cải chua

  1. Cho em mot dia, chieu nay em an thit quay!

  2. Em xin một bát nấu canh chua với bắp bò.

  3. Nhà em cũng thích ăn dưa cải vừa chua tới , còn hơi cay cay á

  4. cho em 1 dĩa nữa chị nhé, kho chung với thịt heo quay.

  5. Ngon qua chi oi, em thuong vo nha chi ngam nghia lam, em kiem cho add friend nhu ben blogspot nhung khong thay dau. Em ga` cong nghe lam. Em cung thich viec bep nuc nhung chac con lau moi duoc “phu viec” cua chi😀

    • Chào Mén, bên wordpress không có chức năng add friend như blogspot được em ạ. Em cứ vào ra thoải mái nhe, chị đâuc ó làm gì cao siêu mà phụ việc cho chị, mai mốt chị qua Hàn có khi lại xin em cho chị phụ 1 tay đấy

  6. Mỗi người 1 cách muối dưa cải chị hỉ? Dạo khắp xóm chưa thấy cách nào giống cách nào. Để em post cách muối dưa cải “gia truyền” của mẹ em lên cho nó có tụ có hội…hehehe… (^_~)

    • Ừ, mỗi nhà mỗi kiểu nên chị cứ theo cách của mẹ chị mà chị làm cho chắc cú em ạ. Có lần làm theo cách blog của thiên hạ chỉ, dưa bủng cả vại nên cạch tới già rồi – cứ ở nhà các bậc phụ lão mà biết món gì thì mình cứ học cho chắc ăn

  7. Chị ơi, em sắp về VN luôn oỳ nên chắc không có dịp làm “hướng dẫn viên du lịch” cho chị rùi, nếu chị sang trong tháng này thì em còn ở lại:D. Thật ra em cũng chị nấu ăn cho vui và đỡ nhớ nhà thôi chứ nghề còn non lắm chị ah:D

    • Tiếc quá Mén ơi, tháng sau chị mới đi. tụi chi đi theo tour em ạ. thôi về Vn, có khi còn có thời gian gặp nhau hơn í nhỉ – theo tour thì time của chị cũng bít hết luôn (^_^). Qua đó có chỗ nào bán đồ craft không em ? chị tính qua đó lùng tìm mua ba cái đồ craft cho các tình yêu chị

  8. Mình cũng hoc muối dưa của mẹ: dưa sau khi phơi héo, đun nước muối cho tí đừờng nêm vừa ăn, để nguội. Hành lá cắt khúc, hành tím bóc vỏ thái mỏng rồi trộn với dưa cho vào dung dịch muối đường, chèn và đậy lại. Bạn thử thêm hành vào dưa đi – dưa ăn sẽ có vị thơm của hành – đây là kiểu muối xổi dưa cải của người miền Bắc đấy, hơi khác vị với cách muối của người miền nam

    • Hành lá thì khi nào gần ăn mình mới cho vào thôi Thanh a, cho sớm quá thì dưa mau chua lắm , mà nhà mình ăn ít nên dưa chua mau quá cũng không thích. Hành củ thì nhà không ăn bao giờ (^_^). Mẹ mình cũng hay muối với hành nhưng có người ăn,mình mà muối kiểu đó thì chỉ có 1 mình mình ăn thôi🙂

  9. Chị ơi,
    Món dưa cải ngon quá, em muốn làm món này để nhà ăn vì Mẹ và ông xã em ai cũng thích cả. Có mấy điểm thắc mắc em hỏi chị nhé:
    -Cân lượng muối, đường và nước thế nào?
    -Nước để nguội dần rồi mới cho vào cải hay lúc còn âm ấm.
    -Cải lúc rửa lại cho sạch bụi cần thật ráo đến không còn nước không?
    -Vì sao dùng đường phèn? và để đường phèn cùng lúc với để muối không chị?
    -Lọ cải sau khi ủ đặt ở đâu, có cần phơi nắng không ạh?
    Cảm ơn chị.
    Mong tin của chị.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s