Bánh gạo Hàn Quốc

Món này nhà mình chỉ được ăn 1 năm 1 lần hoặc 2 lần thôi. Lý do rất đơn giản : bánh gạo này mình phải mua ở Lotte bên PMH, xa quá (^_^)

Mình không biết làm bánh gạo và khi đọc trên bao bì thì thấy nhiều thành phần quá chừng – biết trình không tới đó nên khi nào có dịp qua PMH thì mới mua cho cả nhà ăn. Thèm thiệt đó nhưng nghĩ tới cảnh : ăn 1 bát cháo đi 3 quãng đồng thì thôi thà nhịn còn hơn (^_^).

Nguyên liệu để chế biến cũng rất đơn giản và dễ tìm, chỉ là những món ăn thường ngày, duy chỉ có tương ớt của Hàn thì nhà mình lúc nào cũng có sẵn.

Lần đầu tiên mình nấu bị ở nhà chê là hơi bị ít nước quá, lần sau nấu thì đã có kinh nghiệm hơn nên cả nhà gật gù OK hết trơn. Hình chụp này là lần nấu đầu tiên nên nhìn khô queo à (^_^)

Nguyên liệu

 -       500g bánh gạo

-       2 lát chả cá

-       1/2 trái bí ngồi (zucchini)

-       1/2 củ carrot

-       3 nấm đông cô tươi

-       Hành lá

-       1 tablespoon đường

-       1/2 tablespoon of mật ong

-        2 tbsp instant dashi ( bột cá) – nêm cho vừa ăn

-       1 1/2 tablespoon tương ớt gochujang ( tùy ý cay nhiều hay ít)

Cách làm:

 Chả cá : cắt lát vừa ăn

Cà rốt, bí : cắt miếng vừa ăn

Cho nồi nước nấu sôi – khoảng 200ml. Cho gochujang vào và quậy cho đều. Cho mật ong và đường +bột cá + bánh gạo vào nấu chừng 10 phút cho gia vị thấm vào bánh gạo ( chỉnh lửa vừa). Cho Carrot, nấm, bí vào nấu thêm vài phút cho thấm thì cho chả cá vào nấu thêm 2 phút nữa thì cho hành vào.

Fresh egg Pasta homemade

Mình cũng tự phải công nhận là : những gì tự làm sẽ cảm nhận ngon hơn mua ngoài rất nhiều. Nhất là sợi mì chỉ có trứng và bột (^_^)

Không có hương vị giống như mì trứng vì không có nước tro tàu nhưng sợi mì vẫn rất dai nhe. Mình dùng công thức trong cuốn ” The Complete of Pasta and noodles” và thử nghiệm lần đầu với món Fresh egg Pasta.

Nguyên liệu:

•  250gr bột mì đa dụng
• 2 trứng size lớn – đánh tan cho đều.
• 1 chút xíu muối

 Cách làm:

 Dùng food processor :

Cho bột vào máy trộn chung với muối – cho trứng đã đánh tan vào và cho máy chạy chừng 30” hoặc thấy cục bột đã vo tròn lại giống trái banh là được. Nếu hơi bị khô thì có thể cho thêm 1/2 tsp nước .

Lấy bột ra nhồi bằng tay thêm 2-3’ nữa. Cho vào tô và dùng  plastic bọc kín lại. Để bột nghì 2 giờ.

Sau 2g, lấy bột ra cán bằng máy. Trước tiên lấy ra 1 miếng bột nhỏ  cho vào máy cán mỏng ra, lấy miếng bột đó gấp 3 lại rồi cán mỏng lại. Tăng từ từ từng nấc cán để miếng bột có độ dày vừa phải.. Không mỏng quá nhưng cũng không dầy quá.

Cuối cùng cán thành sợi pasta

Phơi sợi pasta lên cho đừng bị dính nhau

Nước sôi : cho 1 tbsp dầu vào để luộc pasta được bóng và hạn chế dính vào nhau

Luộc chín, vớt ra dội ngay nước lạnh vào thì sợi mì sẽ dai và dòn hơn

Madli’s shawl : Khăn đan

Cái khăn đan kiểu mới nhưng mà cũng cực quá vì lận đận mãi với mấy cái mũi knupp. Mình đã thấy ngán nên chọn cái mẫu có mũi knupp tương đối ít thế mà vẫn còn khốn khổ với nó.

Nếu theo như hướng dẫn thì dùng kim đan để đan khi gặp mũi knupp nhưng mình luôn trong tình trạng mũi bị sót lại – đã thế lại đan kiểu knupp 7 mũi – nên bị vài lần thì mình lôi kim móc ra – cứ tới knupp thì móc cho 1 túm khều lại – mắc công mất thời gian nhưng chắc cú.

Đan xong thì thấy rất đẹp và soang trọng- thế là lại tự hứa : lần sau đan cái Queen – có hơn 1.000 mũi knupp thôi à . khà khà

chart  đây:

Bánh tằm bì

Mỗi lần ăn món này nhớ ngoại , ngày xưa ngoại hay nói : mấy bà già ở dưới quê hay vê bánh tằm bằng bắp vế, làm như vậy nhanh lắm. hihi. Thế mà cứ tin như là có thật vậy. Bây giờ làm cho con ăn, cũng bắt chước  ngoại nói là : mẹ vê bằng bắp vế – chúng nó èo ui, mẹ nói thiệt hả – ghê quá (^_^)

Mình làm bằng hai cách : dùng khuôn bánh canh ép xuống và cách 2 là ngắt một cục bột bé bé rồi dùng lòng 2 bàn tay vê qua vê lại. Thì cách dùng tay bột ăn ngon hơn .

Nguyên liệu :

• 500 gr bột gạo
• 2tbsp bột năng
• Nước sôi
• 1 chút xíu muối
• Rau sống : xá lách, dưa leo, rau thơm cắt sợi nhỏ
• Nước mắm : chanh, tỏi, ớt
• Nước cốt dừa
• Bì làm sẵn

Cách làm :

Bột gạo pha với bột năng + muối . Cho nước sôi vào từ từ và trộn nhồi cho bột vừa phải, nếu bột bị nứt mặt là thiếu nước. Nước phải cho từ từ để tránh bột bị nhão.

Xửng nước sôi quét 1 chút dầu lên cho bánh không bị dính, se bột rồi bỏ vào xửng hấp chín.

Nước cốt dừa

Nước mắm : nếu muốn nước mắm ngon thì không dùng nước lã mà mua dừa tươi về nấu cho hơi kẹo lại 1 xíu rồi pha với chanh tỏi ớt giã nhuyễn làm nước mắm

Rau ghém : cắt sợi nhuyễn.

Chuẩn bị khi ăn : cho bánh tằm lên dĩa, cho rau lên trên bánh và trên cùng cho bì lên. rưới nước cốt dừa lên, khi ăn cho nước mắm vào và trộn đều tất cả .

 

Bò cuộn trứng

Món cho con, con thích trứng, mẹ cũng thích và cả nhà ta cũng thích (^_^). Cũng nhờ 1 lần rảnh rang lang thang trên net mà mình bắt gặp được món ưng ý này: cái đầu tiên thấy có bò, có trứng và cái thứ 2 là nhìn hấp dẫn nữa

Dĩa bò nướng ở trên bị nướng hơi lâu nên thịt bị khô cũng vì cái lò đã trục trặc xắp die nên cái time nó hư rồi mà mình không biết nên  cứ thế mà ung dung làm việc khác – đến khi phát hiện ra thì hỡi ôi – ăn còn hơn ăn bả nữa. Bữa sau khắc phục sai lầm làm lại nữa nè :

Một khẩu phần của mẹ (^_^)

Cách làm :

Nguyên liệu :

• 500 g thịt bò mềm, lựa 1miếng lớng để cắt mỏng thành 1 miếng bản bự để cuốn
• 3 lát xúc xích Ý : Mortadella
• 1 trứng
• 1/2 tsp rosemary khô
• 5 1/2 Tbsp bột mì
• 1 Tbsp mật ong
• 50 g bơ
• 5 tép tỏi
• 2-3 Tbsp mustard
• 100 ml sữa
• 100 ml rượu trắng
• dầu
• tiêu – muối
• 1/2 tsp caraway seeds
• Khoai tây và cà rốt : số lượng tùy ý
• Nutmeg

Cách làm

Đánh trứng và sữa.Cho chút muối và nutmeg vào quậy đều, sau đó rây bột cho vào từ từ 1 chút 1 . Canh chừng có thể không cần cho hết bột vào vì size trứng . bột phải hơi sệt giống như bột bánh crepe. Dùng chảo không dính chiên trứng ra làm 3 phần ( chảo 26cm)

Chà 1 chút muối, và bơ + mustard vào ướp 1 mặt thịt bò. Rắc lá rosemary  lên trên.

Cho miếng xúc xích lên trên miếng trứng vừa tráng và cuộn miếng trứng lại. Đặt miếng trứng cuộn vào giữa thịt bòvà cuộn thịt bò lại . Buộc dây chỉ lại cho chặt

Chảo nóng cho bơ vào và 1 chút dầu vào nhưng không được để cháy bơ –cho miếng thịt bò vào đảo qua lại nhưng không cần thịt vàng

Trộn mật ong với 1 tbsp mustard và quét lên mặt  cuộn thịt bò. Cho cuộn thịt bò vào dĩa nướng + khoai tây + cà rốt cắt miếng vừa ăn. Cho tỏi vào – chế rượu vào phần rau và cho thêm gia vị ( muối, tiêu, caraway). Bọc dĩa bằng giấy nhôm và nướng ở 250^oC – thời gian 45 phút. Trong thời gian nướng cho rượu và nước thêm nếu thấy cần thiết

Orange Bundt cake

Bundt với mùi cam thơm ngát nhé

Lục tủ lạnh còn đúng 1 trái cam vàng và trong hoàn cảnh : lười ơi là lươi nhưng lại thèm bánh ngọt. Cứ mỗi lần như thế thì mình cứ làm các thể loại cake, bundt là nhanh nhất. Không cầu kỳ, không rườm rà. Chỉ vài nguyên liệu và trong nháy mắt là có bánh để măm rồi (^_^)

Nguyên liệu:  khuôn  bundt 18cm

320gr bột mì đa dụng
2 tsp baking powder
½ tsp muối
230 gram bơ – để nhiệt độ phòng

120gr đường
4 trứng size lớn
180 ml  sữa tươi không đường
2 tbsp vỏ cam vàng bào nhuyễn

Glaze:

½ cup nước cam vắt

đường pha cho nước cam vừa đủ hơi ngọt

 Cách làm:

 Lò mở nóng 175^oC

Khuôn chống dính

Rây bột, baking powder và muối – để qua 1 bên.

Đánh vỏ cam đã bào nhuyễn với đường chừng 1’ – cho vỏ cam tươm tinh dầu ra cho thơm. Sau đó cho bơ vào đánh cho đến khi bơ có màu vàng lạt và bông xốp lên.

Cho từng quả trứng vào đánh cho đều

Rây bột cho vào trộn đều

Cuối cùng cho sữa tươi vào , trộn thật đều

Nướng 1 giờ – cho đến khi mặt bánh vàng đều và thử cây tăm vào thấy bánh không bị dính tăm là bánh chín.

Bánh chín cho ra rack để nguội khoảng 10’ mới lấy ra khỏi khuôn

Trong lúc đó cho nước cam quậy với đường cho đến khi đường tan hết.

Bánh nguội  10’ lấy ra khuôn, dùng cọ quét nước cam lên đều mặt bánh

Đà Nẵng 2013

Đi Đà Nẵng 4 lần rồi nhưng lần này mới đi Bà Nà. Vẫn thích Đà Nẵng vì Đà Nẵng sạch đẹp và văn minh hơn SG . Ghé ĐN lần này được thấy thêm cây cầu rồng. Ban đêm cầu thắp đèn sáng nhìn xa xa như rồng đang uốn lượn, nhưng Bà Nà thì mình tiếc không ở qua đêm để được thưởng thức khí hậu 4 mùa\ngày của Bà Nà (^_^). Quang cảnh thì so với Đà Lạt thua xa lắm vì không có cây, không có hoa nhiều. Hiếm hoi mới thấy 1 vài cây hoa mà mình lại là người thích ngắm hoa (^_^)