Dưa món

Cả tuần qua không biết sao nữa, rơi vào tâm trạng chán blog – chắc cũng rơi vào tình trạng của cô Thuyên nên bỏ bê nhà cửa mặc dù cả tuần rồi vẫn hoàn thành may 6 cái quần short cho mẹ và con gái, may 1 cái yếm cho 1 baby nữa, và thậm chí có ngày chủ nhật làm 4 mẻ bánh – nhưng chẳng buồn cầm máy chụp hình

Sáng nay ngập đầu vào công việc cơ quan, trong lúc rảnh rang mới nhớ ra hôm trước có làm dưa món – không phải ngày tết nhưng hũ dưa món thường xuyên có mặt trong tủ bếp vì đủ lí do. Dưa làm từ hôm tết thì đã ăn hết rồi nên lại làm hũ nữa cho cả nhà ăn đến Tết tới thì có hũ dưa mới nữa

Với người đi làm thì cái việc phơi rau củ hơi bị khó khăn, nhất là mưa gió thất thường như hiện nay. Nên mình chỉ mua loại rau củ đã cắt sẵn và xấy khô tại siêu thị về làm tiếp công đoạn 2 (^_^)

Nấu một nồi nước sôi, trụng qua rau củ ( đã sấy khô, bán sẵn ở siêu thị). Thao tác nhanh để nước không rút nhiều vào rau củ – việc này giúp cho :

1- Rửa lại rau củ cho sạch

2- Hàng sấy khô thường hay bị khô quắt nên hỗ trợ cho chút nước

Rau củ đã trụng qua nước sôi thì vớt ra ngay, dội ngay nước lạnh vào – việc này giúp cho chuyển trạng thái từ nóng sang lạnh đột ngột sẽ giúp cho hơi nước bốc hơi nhanh và rau cũ sẽ không bị mốc

Nếu kỹ nữa thì cho vào lò bật nóng 150oC và xấy trong vòng 5 phút thôi nhé`

Nước mắm ngâm : pha theo tỉ lệ

• 2 cup nước mắm
• 1 cup nước lạnh
• 3 cup đường

Nấu cho nước mắm sôi, tan đường, vớt bọt. Để nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào keo ngâm dưa món